La peinture à la tempera (la détrempe à l’œuf) se fait en mélangeant un jaune d’œuf, des pigments et de l’eau. Ce mélange s’applique sur un panneau enduit d’un apprêt de gesso traditionnel*. Il n’y a pas d’empâtement avec cette technique. La tempera se construit fine touche par fine touche, lentement, un procédé qui ne s'adresse pas aux esprits impatients. Une fois terminé, le film de peinture ne jaunit pas et devient extraordinairement dur et permanent avec un fini mat qui le distingue de la peinture à l’huile.
* Il est important de distinguer le gesso traditionnel, le mélange de colle de peau et de craie (gesso signifie craie en italien), de l’acrylique-gesso que l’on retrouve dans le commerce. L’acrylique-gesso est un polymère qui ne contient pas de craie et dont les qualités de se laisser imprégner et d’adhérer au médium n’ont rien à voir avec celles du gesso traditionnel. L’acrylique-gesso est impropre pour la tempera. Sa qualité est de sécher en 30 minutes, il faut compter 2 semaines pour la méthode traditionnelle, ce qui explique l’utilisation de ce procédé douteux pour la peinture à l’huile.